Madrester – hvordan skal de behandles?

Når du har lavet et godt måltid, så er det fantastisk hvis det kan bruges over flere dage. På den måde bliver det ofte billigere at lave, og du kan spare tid næste gang du skal have retten.

Der er dog en væsentlig problemstilling som mange glemmer – det skal fryses ned hurtigt. Den generelle fingerregel er at maden skal nedkøles fra sin spisetemperatur til ~5-10 grader på under 3 timer. Hvis det ikke er tilfældet, så vokser bakterierne hurtigt. Det er vigtigt at pointere at hvis maden er omkring ~35-40 grader, så vokser bakterierne rigtig hurtigt – og det er især her du skal passe på.

Derfor: Når du har spist din mad, så skal det i køleskabet hurtigst muligt – så undgår du bakterier.

Hvis du har lavet meget store mængder mad, så anbefales det faktisk at du deler det op – og på den måde sænkes temperaturen endnu hurtigere.